現在の店舗展開において、最も象徴的な二面性を示しているのが「新千歳空港店」と「札幌市内のロードサイド店舗」の役割分担です。
北海道の空の玄関口に位置する味の時計台 新千歳空港店は、今なお全国から訪れる観光客に向けて「伝統的な札幌ラーメンの体験」を提供し続けています。大粒のホタテやたっぷりのコーン、バターをトッピングした王道メニューが健在であり、旅行客のレビューでも「これぞ求めていた北海道の味噌ラーメン」「空港で昔ながらの安心する一杯が食べられた」といった高い支持を獲得しています。
これに対し、札幌市内（伏古店、北26条店など）や道内主要ロードサイドの「アジトケ」業態では、地元住民の日常食としての需要をがっちり掴んでいます。現地の利用客からは次のようなリアルな反響が寄せられています。
リアルユーザーの口コミ検証：
「昔のあっさり炒め味噌を想像していくと驚くが、濃厚な豚骨味噌として完成度が高い。ライスが無限に進む味付けで、育ち盛りの子どもを連れて行くには最高」（30代男性・地元利用客）
「チャーシューの厚みとスープのパンチが以前と段違い。昔の時計台より今の味のほうが個人的にはリピートしたくなる」（20代学生）
「昭和の味を愛していたオールドファンとしては寂しさもあるが、チェーン存続のための進化としては納得できる」（50代男性・長年のファン）
つまり、観光拠点では伝統のブランド価値を守りつつ、地元生活圏ではリピート性の高いヘビーな味付けへ舵を切るという、極めて現実的な棲み分けが機能しているのが現在の実情です。
