本作品のナビゲーターを務めるのは、数々の食ドラマや映画で圧倒的な存在感を放つ俳優・松重豊だ。飾らない語り口と深みのある眼差しで港町の日常に溶け込み、現地で働く人々との対話を通して、一口の料理に込められた情熱をすくい上げていく。
「これほどまでに魚と真摯に向き合う現場があるのか」と本人が感嘆したように、カメラが捉えるのは豪華絢爛な高級料亭の料理ではない。日々の海と向き合う漁師たちの誇りと、獲れたての命を大切に調理する食堂の店主たちの熱量だ。名優・松重豊の視点を通じることで、視聴者はまるで自らがその港町を訪れ、のれんをくぐって出来立ての定食を味わっているかのような濃密な没入感を体験する。質素に見えて奥深い日本独自の食文化が持つ本質的な魅力が、画面からあふれ出している。
