九ちゃんラーメンの魅力は、グランドメニューにとどまらない。常連客の間で密かに語り継がれているのが、知る人ぞ知る「裏メニュー」の存在だ。食券を渡す際に特定のコールをすることで提供される「特製辛シビ豚骨」や、締め専用のご飯を投入する「極みリゾット風追い飯」など、ファン垂涎のカスタマイズが存在する。
さらに、旬の食材を取り入れた季節限定メニューも見逃せない。春先には香ばしい桜えびオイルを合わせた限定麺、夏場には冷製仕立ての清涼感あふれる一杯が登場するなど、何度訪れても新しい発見があるメニュー展開が、ファンの満足度を極限まで高めている。
