これまで何気なく切り落として捨てていたかもしれない「にんじんの葉」。その中には、根をはるかに凌ぐビタミンCやカルシウム、抗酸化物質が凝縮されています。ほろ苦さや硬さといった個性も、15秒の湯通しや油との組み合わせ、丁寧な切り分けというわずかなひと手間で、料理を引き立てる芳醇な旨味へと昇華します。
葉付きにんじんを手に入れた日は、まず根と葉を速やかに切り離し、新鮮なうちに「かき揚げ」や「ふりかけ」、「ツナ炒め」で味わってみてください。残った分は冷凍保存を活用することで、毎日の食卓に手軽に栄養と彩りを添える頼もしい常備食材になります。食材を余すところなく使い切る美味しさと豊かさを、ぜひ今夜の食卓で実感してください。 （出典: にんじん の 葉っぱ レシピ（Yahoo!ニュース））
