現地のティースタンドにおける最大の醍醐味であり、同時に初心者が最も戸惑うのが「甘さ」と「氷の量」の指定です。台湾や中国の店舗では、注文時に店員から「甜度冰塊？（ティエンドゥ ビンクワイ？ / 甘さと氷はどうしますか？）」と必ず確認されます。
現地の標準（全糖・正常冰）は日本人の感覚からするとかなり甘く、氷の量も多いため、現地の若者や日本人旅行者の間では「微糖・微冰（あるいは去冰）」の組み合わせが鉄板のカスタムとして支持されています。
■ 甘さの指定（甜度 / tiándù）
- 正常甜（zhèngcháng tián / 100%）：かなりしっかりとした強い甘さ
- 少糖 / 七分糖（shǎotáng / 70%）：やや甘め
- 半糖（bàntáng / 50%）：ほどよい甘さ
- 微糖 / 三分糖（wēitáng / 30%）：茶葉の香りを楽しめる控えめな甘さ【おすすめ】
- 不加糖 / 無糖（bùjiātáng / 0%）：砂糖なし（タピオカ自体のシロップのみ）
■ 氷の量の指定（冰塊 / bīngkuài）
- 正常冰（zhèngcháng bīng / 100%）：カップいっぱいの通常氷
- 少冰（shǎobīng / 70%）：氷少なめ
- 微冰（wēibīng / 30%）：冷たさを保ちつつ氷が邪魔にならない量【おすすめ】
- 去冰（qùbīng / 0%）：氷なし（液体は冷たい状態）
- 完全去冰 / 常温（chángwēn）：常温
- 温（wēn） / 熱（rè）：ホット対応（肌寒い時期に最適）
