そうめんとひやむぎの違いは、単なる「太さの数値」にとどまらず、奈良時代からの「延ばし麺」と室町時代からの「切り麺」という、日本人が何百年もかけて育んできた食文化の結晶です。
繊細な喉ごしを味わいたい日は「そうめん」、小麦の弾力とアレンジを楽しみたい日は「ひやむぎ」というように、その日の気分や体調、料理の用途に合わせて使い分けることで、食卓のバリエーションは大きく広がります。それぞれの歴史と特徴を思い浮かべながら、季節の麺料理を心ゆくまで堪能してください。 （出典: そうめん と ひやむぎ の 違い（Yahoo!ニュース））
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