手軽さが魅力の炊飯器調理ですが、絶対に無視してはならないのが家電製品としての安全性と使用上の制限です。近年普及している「圧力IH炊飯器」を使用しているご家庭では、特に厳重な注意が求められます。
象印マホービンやパナソニック、タイガー魔法瓶など主要家電メーカーの公式取扱説明書や安全警告資料では、「重曹やベーキングパウダーなど、膨らむ材料を使った調理」や「粘性の高いルー・ペースト状の調理」を禁止事項として明記しています。
ホットケーキミックスには炭酸ガスを発生させて生地を膨らませるベーキングパウダーが含まれています。圧力構造を持つ炊飯器でこれらを加熱すると、急激に泡立った生地や蒸気が圧力調整弁や安全弁（蒸気口）を塞いでしまう危険性があります。蒸気の逃げ場がなくなると、内部の圧力が異常上昇し、蓋が突然ロック解除されて吹き飛んだり、熱湯状の生地が飛び散って重度の火傷や機器の破損につながる恐れがあるのです。
ご自宅の炊飯器が「ケーキ専用コース」を搭載している場合や、蒸気口が塞がれない構造のマイコン炊飯器・一般IH炊飯器であることを必ず確認してから調理を行ってください。「ケーキ調理不可」と明記されている機種では、決して無理な加熱を行わないことが鉄則です。
