志多美屋本店のソースカツ丼が世代を超えて支持される最大の理由は、徹底してこだわり抜かれた厳選豚ヒレ肉の柔らかさと秘伝ダレの調和にあります。
豚肉は筋を丁寧に取り除いたヒレ肉のみを使用。きめ細かなパン粉を薄くまとわせて高温の油でカラリと揚げることで、肉汁をしっかりと閉じ込めます。揚がった瞬間にくぐらせるタレは、長年継ぎ足されてきた漆黒の特製ソース。ウスターソース特有の爽快な酸味とスパイス感、そこに和風のまろやかな甘みとコクが絶妙なバランスで溶け合っています。
一口かじると、衣の香ばしさと共に肉繊維がホロリとほどけ、溢れ出す旨味とタレが一体となって口いっぱいに広がります。脂身の少ないヒレ肉を用いているため、見た目のボリュームに反して後味が非常に軽やかで、女性や年配の客でも最後の一粒まで箸が止まりません。
