なぜ今、一流の腕を持つ料理人たちがこぞって南区に拠点を構えるのか。その裏には、飲食店経営のリアルな構造変化がある。都心部での過剰な家賃競争を避け、その分の資金を「食材の質」と「ゆとりある客席空間」に投資する——そんな堅実かつ情熱的なシェフたちの移住が相次いでいるのだ。
「都心なら2,500円は下らないクオリティの肉料理が、ここなら1,500円前後で出せる」。そう話すフレンチ出身の店主の言葉通り、皿の上に表現された技術と素材の良さは一目瞭然。客側にとっても「安くて本当に美味しいもの」に出会える理想郷となっている。
