食べたアボカド再生栽培を成功させるための最初の関門は、包丁で種を取り出した直後の下処理工程にあります。多くの方が失敗する原因は、果肉から種を外してそのまま水に浸けてしまうことに起因します。
アボカドの果肉には豊富な植物性油脂が含まれており、これが種の表面に残っていると水中で酸化し、雑菌やアオカビの温床となります。取り出した種は、ぬるま湯と柔らかいスポンジ、あるいは少量の台所用中性洗剤を使って、指で触ってぬめりが完全に消えるまで洗い流してください。このひと手間を惜しまないことが、最も確実なアボカド種カビ対策となります。
続いて重要なのが、アボカド種上下の見分け方です。アボカドの種は一見すると楕円形の塊ですが、明確な極性を持っています。
- 上部（芽が出る側）：やや尖っている、または丸みが細くなっている先端部分。
- 下部（根が出る側）：わずかに平らになっており、薄い円形のくぼみ（果柄の付着跡）がある底部。
上下を逆にして水に浸けると、根が空気中に伸びようとして呼吸不全を起こし、発芽に至りません。茶色い外皮が自然に浮いてきている場合は、あらかじめ剥いておくと果皮の腐敗を防ぎ、中心部の割れ目（スリット）の発生を早める効果が得られます。
