ゴーヤの佃煮は、夏の悩みの種である「野菜の過剰在庫」を一挙に解決し、毎日の食卓を豊かに彩る最高峰の作り置きレシピです。苦味成分の特性を理解した下処理を行い、黄金比の調味料で煮詰めるだけで、あの手強かった苦味が深いコクと旨味へと昇華します。
冷蔵庫に常備しておけば、温かいご飯に乗せるのはもちろん、冷奴や納豆の薬味、さらにはお茶漬けや豚肉炒めの味付けアクセントとしても縦横無尽に活躍します。手元にゴーヤが余っているなら、ぜひ本稿の黄金比率で、驚くほど箸が進む絶品佃煮を仕込んでみてください。 （出典: ゴーヤ の レシピ 佃煮（Yahoo!ニュース））
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