オクラとトマトは副菜にとどまらず、タンパク質と組み合わせることで満足感のある主菜や主食へと進化します。
1. ご飯が止まらない「オクラ トマト 豚肉 炒め物」
豚バラ肉（または豚こま肉）の香ばしい脂と、トマトの酸味、オクラの歯ごたえが三位一体となる傑作レシピです。調理のポイントはトマトを投入するタイミングを最後にすること。豚肉とオクラを中強火で炒め、醤油・みりん・オイスターソースで下味をつけた直後に、くし形切りのトマトを投入して強火でサッと30秒煽るだけで、トマトが崩れずジューシーなソースのように絡みつきます。
2. ふわとろ食感「オクラ トマト 卵炒め」
半熟に仕上げた炒り卵を一度取り出し、オクラとトマトをサッと炒めたフライパンに戻し入れ、鶏ガラスープの素と塩コショウで整えます。トマトのグルタミン酸と卵のまろやかさ、オクラの軽快なネバつきが絡み合い、中華料理店レベルの本格炒め物が短時間で仕上がります。
3. 旨味が溶け込む「オクラ トマト スープ」＆「オクラ トマト パスタ」
コンソメや和風だしをベースにベーコンと煮込む「オクラ トマト スープ」は、オクラのペクチンが自然なとろみを生み出し、冷製にしても絶品です。また、「オクラ トマト パスタ」は、オリーブオイルとニンニクで具材を炒め、茹で汁を乳化させることでオクラのとろみがパスタ麺にしっかりと密着し、ソースの一体感が劇的に向上します。
