Q1：タレがフライパンで焦げ付いてしまいます。どうすれば良いですか？
A1：鯖を焼いた後に出た余分な脂をキッチンペーパーで綺麗に拭き取ってからタレを入れてください。脂が残っていると温度が上がりすぎて焦げ付きやすくなります。タレを入れたら弱中火にし、フライパンをゆすりながら素早く絡めるのがコツです。
Q2：子どもが小骨を嫌がります。骨抜きのコツはありますか？
A2：調理前に指で身の中央（血合い部分）をなぞり、骨抜きを使って斜め前方に引き抜くと身を崩さず骨が取れます。手軽に済ませたい場合は、スーパーで「骨取り塩サバフィレ」を購入して調理するのが最も確実です。
Q3：サバ缶を使う場合、水煮缶と味噌煮缶のどちらが良いですか？
A3：蒲焼きのタレの味をストレートに楽しむなら「水煮缶」が最適です。味噌煮缶を使う場合は、すでに味が濃いため醤油を使わず、生姜と少量の酒・みりんだけでサッと炒め煮にすると美味しい味噌風味の蒲焼きになります。
