今治の食文化を語る上で外せない今治 ご当地グルメ 焼豚玉子飯は、もともと1970年頃に市内にあった中華料理店「五味鳥」のまかない飯がルーツとされています。素早く作れてスタミナがつき、手軽にかき込める労働者のための裏メニューでした。その味に惚れ込み、試行錯誤を重ねて正式な看板メニューへと昇華させ、広く世に定着させた立役者こそが白楽天 焼豚玉子飯です。
白楽天が仕掛けるどんぶりの構成は極めてシンプルでありながら、計算し尽くされた黄金比で成り立っています。主役となるのは、じっくりと煮込んで旨味を閉じ込めた自家製煮豚（チャーシュー）。これを薄切りにして炊きたてのご飯の上に敷き詰め、その上から絶妙な火加減で焼き上げた半熟の目玉焼きを豪快に2個重ねます。
味の決め手は、創業以来継ぎ足しで作られる白楽天 焼豚玉子飯 タレです。醤油とみりんをベースに、豚肉の旨味と独自のスパイスをブレンドした甘辛くコク深いタレが、ご飯と卵黄、チャーシューを完璧にまとめ上げます。黄身を崩してタレと絡め、全体を豪快にかき混ぜて食べるスタイルこそが、地元今治で愛され続ける本場の醍醐味です。
