2026年以降のお菓子屋さん経営は、「ただ美味しいスイーツを作っていれば自然と人が集まった」古き良き時代とは完全に決別しています。原材料高騰の波は今後も構造的に続くと予想され、無計画な情熱や曖昧な資金計画だけで乗り切ることは不可能です。
しかし、人々が日常の喧騒を離れ、一口のお菓子に癒やしや幸せを求める欲求が消え去ることはありません。成功を収めている店舗は例外なく、確固たるコンセプトを掲げ、デジタルを駆使してファンと繋がり、適正な利益を確保するプライシングを堂々と実践しています。「夢を追う職人」の情熱を持ちながら、同時に「冷徹な商人」としての視点を併せ持つこと――それこそが、激動の時代に愛され続けるお菓子屋さんであり続けるための唯一無二の条件です。 （出典: お 菓子 屋 さん（Yahoo!ニュース））
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