日本人向けにマイルドにアレンジされた中華料理とは一線を画し、現地の味付けや調理法をそのまま提供する「ガチ中華」。その代表格として名高い辣香坊の最大の強みは、手加減なしの本格四川料理が醸し出す圧倒的な香りとパンチ力にあります。
厨房から漂うのは、油でじっくり熱された唐辛子の香ばしさと、鼻腔を鋭く刺激する花椒（ホワジャオ）の爽快な芳香。料理長が本場の技法で鍋を振るう店内は、まるで成都や重慶の現地の路地裏店に迷い込んだかのような熱気に満ちています。ただ辛いだけではなく、素材の旨味とスパイスの重層的なコクが調和しているからこそ、多くのリピーターが「シビ辛の刺激が忘れられない」と足を運ぶ原動力になっています。
