Q1：アガーで作ったゼリーは冷凍保存できますか？
A1：基本的に冷凍には向きません。アガーゲルを凍結させると氷の結晶がゲルネットワークを破壊し、解凍時に大量の水が抜けてスポンジ状に縮んでしまう「離水（離漿）現象」が起きます。常温または冷蔵保存で、作ってから2〜3日以内に食べ切るのが最も美味しい楽しみ方です。
Q2：砂糖を使わない料理（出汁ジュレなど）にアガーを使いたい場合はどうすればいいですか？
A2：少量の冷たい水にアガーを少しずつ振り入れながら、電動ミニクリーマーや泡立て器で激しく攪拌してあらかじめ分散させるか、液体の一部と合わせてブレンダーで乳化分散させてから加熱してください。あるいは、アルコール分を飛ばす前の少量の酒やみりんにあらかじめ混ぜておく手法も有効です。
Q3：アガーにアレルギーの心配や体への悪影響はありますか？
A3：アガーの原料は海藻（カラギナン）やマメ科植物（ローカストビーンガム）であり、特定原材料等28品目には含まれていません。主成分は水溶性食物繊維であるため、適量を摂取する限り極めて安全性の高い食品です。ただし、食物繊維が豊富であるため、一度に極端に大量摂取すると体質によってはお腹が緩くなる場合があります。
