美味しいコーヒーを提供するだけでなく、地球環境や地域社会への貢献を店舗運営の核に据える姿勢も、2026年の重要な潮流だ。新宿という消費の最前線に位置しながら、環境負荷を最小限に抑える試みが各所で進んでいる。
抽出後のコーヒーかすを堆肥として再利用する取り組みや、使い捨て容器を完全廃止し循環型カップのシェアリングサービスを導入する店舗。さらには公平な取引で調達されたフェアトレード豆のみを扱うなど、一杯のコーヒーを通じて社会課題に向き合う姿勢が来店者の共感を生んでいる。単なる心地よい空間を超えて、利用すること自体が前向きな選択となる。そんな未来型のサードプレイスが、これからの新宿の街を彩っていくに違いない。 （出典: カフェ 新宿（Yahoo!ニュース））
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