ブームを陰で支えるのは、日本の食品加工業と外食産業による力強いタッグだ。特に業界を牽引する日本ハム株式会社や伊藤ハム株式会社といった大手加工肉メーカーは、揚げ調理に特化した専用の厚切りハムを相次いで開発。加熱しても水分が抜けにくく、ジューシーな旨味を保持できる技術革新が、クオリティの底上げに大きく貢献した。
これにより、外食店舗での仕込み効率が飛躍的に向上しただけでなく、一般家庭のキッチンでも手軽にプロレベルの味わいを楽しめる環境が整った。市場のニーズに即座に応えるメーカーの開発力が、一時のトレンドに終わらせない確固たる基盤を築いている。
