火加減のミスなどにより、万が一鍋底を焦げ付かせてしまっても、無理に擦り落とそうとするのは禁物です。特に鋳物ホーローやフッ素加工の鍋を金属タワシや硬い研磨剤で擦ると、表面のコーティングを傷め、かえって焦げ付きやすい鍋になってしまいます。正しい無水鍋の焦げ付きの落とし方を知っておけば、鍋を傷めずに元の美しい状態へリセットできます。
焦げ付き（酸性の油・タンパク質汚れ）には、アルカリ性の「重曹」を使った煮沸法が劇的な効果を発揮します。焦げが浸る程度のぬるま湯を鍋に入れ、大さじ1〜2杯の重曹を投入して弱火で約10分間沸騰させます。火を止めて数時間から一晩放置すると、アルカリ成分の働きで焦げが柔らかく浮き上がってきます。あとは柔らかいスポンジで優しく撫でるだけで、スルリと落とすことが可能です。
なお、白っぽい水垢やミネラル分の付着が気になる場合は、酸性のクエン酸またはお酢を薄めて同様に煮沸すると、曇りが取れてピカピカの輝きが蘇ります。
