名古屋の食文化「名古屋めし」を語る上で絶対に外せないのが、元祖とされる「風来坊」と、驚異的な全国展開を遂げた「世界の山ちゃん」だ。風来坊の創業者である大坪重雄氏が、当時はスープの出汁程度にしか使われていなかった手羽先に着目し、独自のタレとゴマで味わうスタイルを編み出したのがすべての始まりである。甘辛い秘伝のタレと香ばしい胡麻、そしてふっくらとした肉質が風来坊の真骨頂だ。
一方で、強烈な黒コショウの刺激で中毒者を増やし続けているのが世界の山ちゃんだ。創業者・山本重雄氏の情熱とアイデアから生まれたスパイス全開のスタイルは、まさに唯一無二。現在は株式会社エスワイフードのもと、名古屋駅周辺だけでも複数の店舗を構え、連日大盛況を見せている。甘辛なコクをじっくり噛みしめるなら風来坊、キレのある辛さでビールを流し込むなら世界の山ちゃんと、気分や好みに合わせて使い分けるのが通の楽しみ方だ。
