パンケーキやフレンチトースト、アイスクリームに添えるだけでカフェのような一皿に格上げしてくれるのが、電子レンジで作る即席のベリーソースです。小鍋を出して煮詰める手間すら必要ありません。
深めの耐熱ボウルに冷凍ミックスベリー100g、砂糖大さじ2、レモン汁小さじ1を入れます。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約1分30秒〜2分加熱し、取り出してスプーンで軽く果肉を崩しながら混ぜ合わせるだけで完成です。冷めるとベリーに含まれる天然のペクチンが働き、程よいとろみが生まれます。
パンに塗る濃厚なジャムに仕上げたい場合は、冷凍ミックスベリー200gに対して砂糖70gを加え、600Wで3分加熱後、一度全体を混ぜてさらに2〜3分加熱します。煮沸消毒した耐熱ビンに入れて冷蔵保存すれば約2週間美味しさが持続。市販のジャムでは味わえない、ベリー本来のキレのある酸味と芳醇な香りが毎朝のトーストを贅沢にしてくれます。
