ローカルニュースやトレンドメディアでも連日のように取り上げられる名物料理の数々。その筆頭が、京都の「出汁（だし）文化」と韓国の「発酵文化」が融合した「京出汁タッカンマリ」だ。透き通った昆布と鰹のスープに自慢の薬膳スパイスを合わせ、じっくりと煮込んだ鶏肉は言葉を失うほどの柔らかさだ。
さらに、カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）に京都の九条ねぎと生えごま油を散らした一品や、丹波産の黒豚を用いた極厚サムギョプサルなど、素材の魅力を極限まで高めた料理が揃う。一口食べれば、刺激的な辛さの奥にふくよかな旨味が広がり、古都の食の奥深さを再認識させられる。
