「ドラフトビールとは何か」という問いに対する答えは、視点によって二面性を持っています。日本の公的なルールに従えば「熱処理を行っていない、フレッシュな非熱処理ビール」であり、世界の醸造文化に目を向ければ「樽からグラスへと注がれる、泡豊かなできたてのビール」を指します。
日常の晩酌で手に取る缶ビールが、実はかつて醸造家たちが心血を注いで開発した最先端の非熱処理ドラフトビールであるという事実は、日本の技術力の高さを物語っています。一方で、居酒屋で極上の一杯に出会うためには、店舗側の徹底した衛生管理と注ぎ手の情熱が不可欠です。言葉の真の意味と背景にあるテクノロジーを理解することで、今宵手にするグラスのビールは、これまで以上に奥深く豊かな味わいをもたらしてくれるはずです。 （出典: ドラフト ビール と は（Yahoo!ニュース））
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