売り場には多様な商品が並びますが、料理の用途に合わせて使い分けることでチーズの持ち味を最大限に引き出せます。
ナチュラルチーズは、フレッシュなモッツァレラやリコッタ、コクのあるチェダーやゴーダ、刺激的なブルーチーズまで、産地や製法によって豊かな個性を持っています。素材そのものの複雑な風味や熟成香を楽しむサラダ、カプレーゼ、ワインのおつまみにはナチュラルチーズが最適です。
家庭料理で頻繁に使われる「ピザ用ミックスチーズ」の多くは、ゴーダやモッツァレラをブレンドした細切りタイプのナチュラルチーズです。加熱することで独特の伸びと豊かなコクが生まれます。対して、トーストやサンドイッチに挟むスライスチーズや、子どものおやつに適したキャンディーチーズには、型崩れしにくくマイルドな味わいのプロセスチーズが適しています。
