Q1：太麺と細麺はどちらを注文するのが本場のおすすめですか？
A1：長崎市民の間でも完全に好みが分かれますが、元祖の歴史と麺自体の旨味をじっくり味わいたいなら「太麺」、パリパリとした小気味よい食感と餡との絡みを楽しみたいなら「細麺」がおすすめです。初めての本場体験であれば、同行者と太麺・細麺を1皿ずつ注文してシェアする食べ方が最も味の違いを実感できます。
Q2：中華麺を使っているのに、なぜ「うどん」という名前なのですか？
A2：明治時代、日本の庶民にとって麺類といえば「うどん」や「蕎麦」が一般的でした。陳平順氏が考案した際、大皿に盛られた汁なしの中華麺料理を日本の客に親しみやすく紹介するため、「大皿に盛ったうどんのような麺料理＝皿うどん」と命名したことが定説となっています。
Q3：出前やテイクアウトで餡が冷めたり麺が湿気ったりした場合の温め直し方は？
A3：細麺の場合、餡と麺を別々に温めるのが鉄則です。餡は小鍋に移して弱火でかき混ぜながら温め直すか、電子レンジで加熱します。湿気てしまった揚げ麺は、オーブントースターにアルミホイルを敷いて1〜2分軽く加熱すると、揚げたての香ばしさとパリパリ感が完全によみがえります。
