Q1：柚子の果汁も一緒に入れたほうが美味しくなりますか？
A1：はい、果汁もぜひ加えてください。皮が「揮発性の華やかな香り」を担当するのに対し、果汁は「爽やかな酸味とキレ」をもたらします。白菜400gに対して小さじ1〜2程度の絞り果汁を加えることで、塩気がマイルドになり、全体の味が引き締まります。
Q2：白菜の水気を絞りすぎるとパサパサになりませんか？
A2：パサパサになる心配はありません。白菜の重量の約95%は水分です。塩もみ後に手でギュッと水分を絞っても、細胞内部には十分な水分が保持されています。むしろここでしっかり余分な水分を抜くことで、柚子の風味と出汁が内部へスムーズに吸い込まれ、ジューシーな仕上がりになります。
Q3：柚子の皮が余ってしまった場合の上手な保存方法はありますか？
A3：千切りにした柚子の皮は、小分けにしてラップに包み、密閉保存袋に入れて冷凍保存（約1〜2ヶ月）が可能です。凍ったまま白菜の浅漬けや汁物に投入できるため、柚子が旬の時期にまとめて下処理して冷凍ストックしておくと重宝します。
