大根と厚揚げの煮物は、作った当日よりも翌日の方が圧倒的に美味しくなるため、作り置きおかずとしても非常に優秀です。粗熱をしっかりと取ったあと、清潔な保存容器に入れて冷蔵保存で約3〜4日日持ちします。食べる直前にしっかりと再加熱することで、中まで熱々で味が極限まで染みた状態を楽しめます。なお、厚揚げは冷凍するとスポンジ状になり食感が損なわれるため、冷凍保存ではなく冷蔵保存で食べ切るのが鉄則です。
家計に優しい夕飯の節約献立を組み立てる際は、煮物が「甘辛く柔らかい食感」であるため、付け合わせには「酸味・さっぱり感」や「シャキシャキした歯ごたえ」を持つ副菜を合わせると全体の栄養・味覚バランスが完璧に整います。
【おすすめの献立組み合わせ例】
・主菜：大根と厚揚げの煮物（豚肉プラスでボリュームUP）
・副菜：きゅうりとワカメとタコの酢の物（またはトマトと玉ねぎのマリネ）
・小鉢：小松菜と人参のナムル、ほうれん草の胡麻和え
・汁物：豆腐と長ねぎの具沢山お味噌汁
