来店者の大半が目当てとするのが、店名にも冠されている「泳ぎ活イカのお造り」です。新潟・佐渡の漁港から店舗の生簀（いけす）へと直送され、注文を受けてから職人が素早く捌く活イカは、透き通った身の美しさとコリコリとした歯ごたえ、噛むほどに広がる濃厚な甘みが別格です。さらに、刺身を楽しんだ後のゲソやエンペラは、後調理として「天ぷら」または「塩焼き」に仕立ててくれるため、一匹で二度の感動を味わえます。
もう一つの看板食材が、日本海の赤い宝石と称される「のどぐろ（アカムツ）」です。上品かつ極上の脂が乗ったのどぐろは、一本焼きや刺身で提供され、新潟が誇る淡麗辛口の銘酒と驚くほどの相乗効果を生み出します。
ただし、ここで最も注意すべきなのがいかの墨 大宮 活イカ入荷情報です。活イカは非常にデリケートな海洋資源であり、日本海のシケや荒天、水温の変化によって漁に出られない日や、輸送トラブルで入荷がゼロになる日も存在します。「店に行ったのに活イカがなかった」という事態を避けるためには、以下のポイントを把握しておく必要があります。
- 海況による影響：特に冬場の日本海側が荒れる時期や台風通過時は入荷が不安定になります。
- 事前予約時の取り置き：予約時に「活イカの入荷があれば取り置き希望」の旨を伝えておくのが鉄則です。
- 入荷なし時の代替プラン：入荷がない場合でも、佐渡沖で獲れた旬の白身魚や南蛮エビ、村上牛などの厳選食材が揃っているため、代替メニューのクオリティも極めて高く設計されています。
