ここ数年、料理系プラットフォームにおける注目度の上昇は凄まじい。クックパッドでは「めひかり」の検索頻度が右肩上がりに伸び、簡単なおつまみアレンジやお弁当向けレシピの投稿が相次いでいる。YouTube上でも、魚捌き系クリエイターやプロ料理人が下処理のコツや食べ比べ動画を次々とアップロードし、数十万回再生を記録するコンテンツも珍しくない。
「見た目はちょっとグロテスクだけど、揚げたら最高に美味しかった」「居酒屋のあの味が家で10分で作れた」といったリアルな声がSNSを通じて拡散。これまで産地以外では手に入りにくかった食材が、消費者の好奇心を刺激し、日常の食卓へと溶け込んでいる。
