生活習慣病予防・栄養学の最新知見は、極端な食事制限よりも「調理法の工夫」と「プリン体排出を促す食材選び」を推奨している。厚生労働省が提示するヘルスケア指標においても、単に特定の食材を排除するのではなく、栄養バランスの最適化が重視される時代となった。
プリン体は水に溶けやすい性質を持つ。肉や魚介類を調理する際は、「茹でる」「蒸す」といった工程を挟み、煮汁を捨てるだけでプリン体含有量を3割から5割削減できる。また、牛乳やヨーグルトなどの低脂肪乳製品に含まれるカゼインは、腸管からの尿酸排出を促進する働きがあることが解明されている。毎日の食卓にプレーンヨーグルトを小鉢一杯加えるだけでも、尿酸コントロールの強い味方となる。
