ネット検索やSNSの情報には、現地の実態と乖離した思い込みや誤認が少なからず存在します。トラブルを未然に防ぐため、代表的な3つの誤解を正しておきましょう。
第1の誤解は、「ランチの席予約ができるのではないか」という期待です。検索エンジン上では「いしぐふー東風平店 予約」というクエリが多く見られますが、結論から言えば昼の通常営業時の席予約は受け付けていません。完全に来店順の受付（店頭の記帳台に名前と人数を記入するシステム）となっており、電話等で事前に席を確保することは不可能です。グループや家族連れで訪れる際は、全員が揃った状態で店頭待機するのが原則です。
第2の誤解は、「上に乗っている卵焼きはただの飾りや奇をてらった演出にすぎない」という見方です。実は、沖縄そばに薄焼き卵を乗せるスタイルは、現代の創作料理ではなく、戦前の那覇市街などで供されていた伝統的な宮廷料理や高級沖縄そばの原風景をオマージュしたものです。戦後の物資不足のなかで錦糸卵や薄焼き卵が省略され、かまぼこや紅生姜が一般的になった歴史的経緯があります。いしぐふーの卵焼きは、失われかけた琉球の正統な食文化を現代に再構築したという、文化的な文脈に根ざした必然のトッピングなのです。
第3の誤解は、「アグー豚のスープだから濃厚でこってりしているはずだ」という先入観です。「豚骨＝白濁した博多ラーメンのようなギトギト感」を想像して訪れると、目の前に現れる透き通った黄金スープに驚くことになります。良質なアグー豚の骨と肉から弱火でじっくりと旨味だけを抽出しているため、油分の重さは極限まで削ぎ落とされています。「パンチの効いた脂っこい料理を求めている」という動機で来店すると、その繊細で澄み切った味わいとの間にギャップを感じる可能性があります。
