淡白で繊細なタラは、基本の科学的ルールさえ守れば、家庭でも驚くほどふっくらとジューシーな極上の煮魚に仕上がります。「振り塩や砂糖締めによる余分なドリップの除去」「酒を効かせた黄金比のタレ」「フライパンと落とし蓋による短時間の対流加熱」という3つの要点を押さえるだけで、仕上がりのクオリティは劇的に変化します。
旬の生タラが手に入ったら、相性抜群の大根や長ネギを添えて、今晩の食卓でプロの技を存分に味わってみてください。 （出典: タラ の 煮付け（Yahoo!ニュース））
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