「海鮮処 魚しん」行列回避の秘策と限定ネタの裏側を徹底取材にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

毎朝まだ薄暗い時間帯、魚しん店主の足取りは豊洲市場へと向かう。長年の経験によって培われた目利きは、仲卸業者からも一目置かれる存在だ。競り場で交わされる短い言葉のやり取りの中に、最高水準の素材を仕入れるためのプロの駆け引きがある。

単に高い魚を買うのではない。その日その刻で最も脂が乗り、鮮度がピークを迎えている個体だけを厳選する。水産業の流通網を熟知しているからこそ実現できる独自のルートが、提供される海鮮料理の質の高さを下支えしているのだ。