特別な記念日や接待、本格的な食文化体験を求めるなら、下関が誇る有名老舗料亭の門をくぐるのが最適です。その筆頭が、前述のふぐ料理公認第一号店として名高い春帆楼（しゅんぱんろう）下関本店です。関門海峡を見下ろす高台に佇み、日清講和条約の締結会場としても歴史の教科書に登場する名建築で、鶴や菊の花を模した見事なふぐ刺しの盛り付け（菊花盛り）は芸術品の領域に達しています。
春帆楼下関本店の予約は、特に紅葉シーズンから年末年始、白子が最も美味しくなる2月にかけて予約が集中します。希望の日時を確保するには、少なくとも1〜2ヶ月前の事前予約が推奨されます。オンライン予約システムも導入されていますが、特定の名物個室や天然とらふぐの指定がある場合は、直接電話での確認が確実です。
春帆楼と並び称される老舗料亭には、昭和天皇も宿泊された数寄屋造りの「古串屋（こぐしや）」や、関門の絶景とともにふぐを味わえる「日清館」などがあります。いずれも門構えから接客、器に至るまで一流の風格が漂い、下関の伝統を五感で体感できます。
