ケバブの満足度を左右するもう一つの主役が、上からたっぷりかける特製ソースです。市販のケバブの素で肉を焼くだけでも美味しいですが、専用のケバブソースの作り方を覚えておくと劇的にお店のクオリティへ近づきます。
日本のケバブ屋台で定番となっている「オーロラ風スパイシーソース」の黄金比率は次の通りです。
【万能ケバブソースの黄金比（2人分）】
・マヨネーズ：大さじ2
・ケチャップ：大さじ1
・プレーンヨーグルト：大さじ1
・すりおろしニンニク：小さじ1/2
・レモン汁：小さじ1/2
・チリパウダー（お好みで）：少々
酸味とコクが調和したこのソースは、千切りキャベツやトマトとの相性が抜群です。温めた業務スーパーのピタパンに切り込みを入れてポケット状にし、野菜と焼き上げたチキンを詰め、ソースをたっぷり回しかければ、専門店のテイクアウトと見紛うほどの本格サンドが完成します。
