エバラキムチ鍋の素が劇的に化ける黄金比と隠し味！プロ直伝レシピに関する主要なデータを詳しく解説いたします。

肉や野菜の旨味が溶け出したスープをそのまま捨てるのはあまりにも勿体ありません。最後まで一滴残さず美味しく食べ切るための「締め」の極意を解説します。

1. こだわりの「サッポロ風 旨辛味噌キムチラーメン」

中華麺を別鍋でやや固めに茹でて湯切りし、残ったスープへ投入します。

• 追い調味料：白ごま小さじ1、おろしニンニク少々、黒胡椒適宜。
• ワンポイント：弱火で1分ほど麺にスープを吸わせ、最後に小口切りの青ネギとバターひとかけ（約8g）を落とします。魚介の出汁と豚の脂が絡み合う極上のラーメンが完成します。

2. ふわとろ卵の「濃厚キムチチーズ雑炊」

ご飯（1膳分）をザルにあけて水でサッと洗い、表面のぬめりを落としてから鍋に入れます。ぬめりを取ることでスープが濁らず、米粒ひとつひとつに出汁が染み渡ります。

1. 沸騰したスープにご飯を入れ、中火で約2分煮込みます。
2. ピザ用チーズを散らし、溶き卵（2個分）を鍋肌から円を描くように流し入れます。
3. すぐに火を止めて蓋をし、余熱で1分蒸らすのが卵をふわとろに仕上げる秘訣です。刻み海苔とごま油を数滴垂らして提供します。