エシカル・ビーガンを突き動かす最大のモチベーションは、「アニマルライツ（動物の権利）」の思想です。動物は人間の所有物や資源ではなく、感情と感覚を持つ尊厳ある個体（Sensient Beings）であるという考え方が根底にあります。
工場畜産の凄惨な現実と向き合う
現代の工業的畜産業（工場畜産）では、生産効率の極限化が追求されています。窓のない過密な飼育小屋、自然な行動を一切奪われたケージ、過剰な品種改良による骨格不全など、無数の動物たちが苦痛の中に置かれている実態があります。例えば、産卵鶏のオスヒヨコが出生直後に殺処分される現実や、母豚が動くこともできないストール（繋ぎ飼い箱）で拘束される実態は、多くの人々がエシカル・ビーガンへ転向する契機となっています。
サーカス、水族館、動物実験：搾取構造の解体
動物の利用は食文化だけにとどまりません。エンターテインメントの陰で強いられる調教や、人間の薬品・化粧品安全性のために行われる毒性試験など、あらゆる搾取構造に対してエシカル・ビーガンは反旗を翻します。動物を「物」として扱う社会システムそのものの改変を求めているのです。
