創業は明治27年（1894年）。群馬県館林市で産声をあげた株式会社花山うどんは、130年を超える歴史を紡ぎながら日本の麺文化を支え続けてきた。現在、伝統の舵を取るのは五代目当主である橋田高愛氏だ。外食産業のトレンドが激しく移り変わる現代において、古き良き伝統を頑なに守りながらも、時代に合わせた革新を止めることはない。
看板である五代目 花山うどんの名を一躍全国区へと押し上げたのは、大正時代に開発され、昭和の高度経済成長期に一度途絶えた伝承の麺を復刻させた情熱だ。地域に根ざしたご当地グルメの枠を遥かに飛び越え、食文化の遺産として進化を遂げている。
