海外での空前の爆発的ブームの一方で、日本の家庭向け市場にも大きな変化が起きている。急速冷凍技術と真空包装の革新により、職人が切り分けた直後の鮮度がそのまま届くようになった。
人気を集めるのは、ミスジやザブトンといった希少部位を少しずつ詰め合わせたオーダーメイドセット。特別な日の贅沢として、あるいは大切な人への贈答品として、確固たる支持を得ている。
海外での空前の爆発的ブームの一方で、日本の家庭向け市場にも大きな変化が起きている。急速冷凍技術と真空包装の革新により、職人が切り分けた直後の鮮度がそのまま届くようになった。
人気を集めるのは、ミスジやザブトンといった希少部位を少しずつ詰め合わせたオーダーメイドセット。特別な日の贅沢として、あるいは大切な人への贈答品として、確固たる支持を得ている。