この3つの素材は、炒め物にとどまらず多彩な主食や汁物へと柔軟に姿を変えます。日々の献立のマンネリを打破する3大アレンジを紹介します。
1. ほうれん草ベーコン卵パスタ（手軽なカルボナーラ仕立て）
フライパンでオリーブオイル、にんにく、ベーコン、ほうれん草を炒めた後、茹でたてのパスタと茹で汁大さじ2を加えます。火を止めてから、あらかじめ混ぜておいた「卵1個＋粉チーズ大さじ2＋黒胡椒」を一気に絡めます。余熱だけで卵をとろりと乳化させることで、ダマにならず滑らかなソースに仕上がります。
2. ほうれん草ベーコン卵キッシュ（タルト型・オーブン不要）
小さめのフライパン（直径18〜20cm程度）にオリーブオイルを熱し、ベーコンとほうれん草を炒めます。そこへ溶き卵3個、牛乳50ml、コンソメ顆粒小さじ1/2、ピザ用チーズを混ぜた卵液を直接流し込みます。蓋をして極弱火で約8〜10分蒸し焼きにすれば、ふっくら厚みのあるスペイン風オムレツ兼キッシュの完成です。
3. ほうれん草ベーコン卵スープ（ふんわりかきたまの極意）
鍋に水400ml、コンソメ小さじ2を入れて沸騰させ、ベーコンとほうれん草を加えます。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1：水小さじ2）を加えてスープに軽くとろみをつけます。しっかり沸騰している中心部に向かって、溶き卵を細く糸のように回し入れ、浮き上がってくるまで触らないことが、濁りのない透き通ったスープを作る秘訣です。
