熊本といえば、マー油（焦がしにんにく油）と太めのストレート麺が特徴の豚骨ラーメン文化が根付く街である。そこに乗り込んだ一蘭のスープは、臭みを極限まで取り除いた100％豚骨由来のピュアな出汁が持ち味だ。濃厚でありながら後味は驚くほど軽やかで、地元民の舌をも唸らせている。
大手グルメレビューサイトの食べログなどでも、その安定した品質管理と雑味のないクリアな旨味に対して高い評価が寄せられている。伝統的な熊本ラーメンへのリスペクトを持ちつつ、福岡発祥の純度高い豚骨スープを堂々と提供する姿勢が、舌の肥えた九州のラーメン愛好家を惹きつけて離さない。
