2026年、全国の店舗で実施された最新リニューアルは、熱心な常連客の間で大きな波紋を呼んだ。本場の味を追求し、生地の配合と発酵時間を根本から再設計。伝統的なイタリア料理の平焼きパンであるフォカッチャ本来の力強さを引き出しつつ、日本人の嗜好に寄り添う絶妙な食感へと昇華させたのだ。
同時に、一口サイズで食べやすい人気商品プチフォッカもさらなる進化を遂げた。焼き上がりの表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどモチモチ。従来品と比べてもオリーブオイルの馴染みが格段に向上している。創業以来のこだわりを守るだけでなく、時代とともに変化を恐れず挑戦を続ける姿勢に、外食業界の専門家からも惜しみない賛辞が送られている。
