館内には、日本各地・世界から厳選された個性豊かな実力店が軒を連ねています。独自の歴史と職人技が光る出店店舗一覧の中から、特に押さえておきたい注目店舗をピックアップします。
- 利尻らーめん 味楽（北海道・利尻島）：日本最北の離島から出店した銘店。利尻昆布を贅沢に使用した濃密な出汁と、香ばしく焼き上げられた醤油タレが織りなす「焼き醤油らーめん」は、ここでしか味わえない至高の1杯です。
- 龍上海 本店（山形・赤湯）：山形の超有名店。自家製の赤湯からみそを徐々にスープに溶かしながら食べるスタイルで、ニンニクのパンチと煮干し出汁の深みが絶妙に調和します。
- こむらさき（熊本）：1994年のラー博開館当初から歴史を紡ぐ唯一の創業メンバー。マイルドな豚骨スープに香ばしい特製焙煎ニンニクチップ（煎りのり）が効いた、熊本ラーメンの王道です。
- 六角家1994+（横浜・家系）：家系ラーメンの歴史を語る上で外せない伝説の味を再現。濃厚な豚骨醤油スープと鶏油（チーユ）、酒井製麺の中太麺が絡み合う骨太な味わいが熱烈な支持を集めています。
複数店舗の味を贅沢に楽しみたい来館者のために、全店でミニラーメンが提供されています。通常サイズの約5分目〜6分目のボリュームに設定されており、一杯あたりの価格も手頃に抑えられているため、無理なく2〜3店舗の食べ歩きを満喫できます。
