牡蠣による食中毒への不安は、原因となるウイルスの性質や食品の規格基準を正しく理解することで大幅に軽減できます。「生食用」は厳格な安全基準をクリアしており当たる確率はごく僅かですが、体調がすぐれない時の摂取は控えるのが基本です。一方、「加熱用」は中心温度85〜90℃で90秒以上の十分な熱処理を行うことが絶対条件となります。
鮮度表示の誤解を解き、自身の健康状態や体質を見極めながら適切な調理を徹底することで、海のミルクと呼ばれる牡蠣の豊かな風味を安全に堪能してください。 （出典: 牡蠣 当たる 確率（Yahoo!ニュース））
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