Q1：フライパンで焼くときにタレがすぐに焦げてしまいます。防ぐ裏ワザはありますか？
A1：最も効果的なのは「フライパン用クッキングシート（シリコン加工ホイル）」を敷いて焼くことです。油を使わずに焦げ付きを防ぎ、後片付けの手間もなくなります。また、焼く直前に肉表面についている余分なタレを軽く拭い、肉に火が通ってから最後に残ったタレを回し入れる方法も焦げ防止に極めて有効です。
Q2：下味冷凍したお肉は、電子レンジで解凍してから焼くべきですか？
A2：電子レンジの急速解凍は肉汁（ドリップ）が一気に流出し、パサつきの原因になるためおすすめしません。前日の夜に冷蔵庫へ移す「冷蔵自然解凍」か、時間がない場合はボウルに水を張り、ジッパー袋のまま浸す「流水解凍（約15分）」を行ってから加熱してください。
Q3：電子レンジ調理だけでパサつかずにしっとり仕上げるコツは？
A3：耐熱容器にそぎ切りにした鶏肉を重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて加熱します。加熱のポイントは「完全に火を通そうとしないこと」です。600Wで肉300gあたり約4分半〜5分加熱したら、すぐにラップを取らずに3分ほど蒸気を閉じ込めたまま放置してください。余熱で中心までじっくり火を通すことで、加熱のしすぎによる水分蒸発を防ぎ、レンジでもプルプルの食感に仕上がります。
