出張帰りや旅行の締めくくりに手羽先を持ち帰りたい場合、名古屋駅構内および直結エリアが非常に便利です。新幹線改札口に近い「エスカ地下街」には風来坊と世界の山ちゃんの双方がテイクアウト専門店や店舗を構えており、揚げたての箱詰めをスムーズに購入できます。ジェイアール名古屋タカシマヤのデパ地下や、中央コンコースのギフトショップでも保冷バッグ付きのチルド品や冷凍品が充実しています。
遠方でなかなか名古屋へ行けない方には、各店公式ECや大手通販サイトの「冷凍手羽先お取り寄せ」がおすすめです。油で揚げるだけの半調理タイプから、電子レンジやトースターで加熱するだけでパリパリ感が蘇る急速冷凍仕様まで進化しており、全国どこでも本場の味をそのまま再現できます。
家庭にある調味料で手羽先唐揚げを再現したい場合の黄金比レシピも押さえておきましょう。
【お家で再現する手羽先唐揚げの黄金比率（2人分・手羽先8〜10本）】
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・料理酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・おろしにんにく：少々
・白炒りゴマ、粗挽き黒コショウ：お好みの量
タレの材料を小鍋で軽くひと煮立ちさせてとろみを出しておきます。手羽先にフォークで数カ所穴を開けて薄く片栗粉をまぶし、「160度の低温で約4分じっくり揚げた後、一度取り出して3分休ませ、190度の高温で1〜2分カリッと二度揚げ」するのが最大のコツです。熱いうちにタレをハケで手早く塗り、ゴマとコショウをたっぷり振りかければ、名店顔負けのクリスピーな手羽先が完成します。
