Q1：スーパーで買った普通の玉ねぎから伸びてきた緑色の芽も、同じレシピで美味しく作れますか？
A1：毒性はありませんので食べられますが、新玉ねぎの葉に比べると水分が少なく繊維が固めです。チヂミや炒め物にする場合は細かくみじん切りにするか、じっくり煮込むスープ、または「ネギ油」の香味原料として活用するのがおすすめです。
Q2：玉ねぎの青い葉を生のままサラダとして食べることはできますか？
A2：生食も可能ですが、長ネギの青い部分と同様に辛味成分（硫化アリル）と繊維感がしっかりしています。生で召し上がる場合は、極薄の小口切りにして水にさらし、納豆や冷奴の薬味としてアクセントに使うと美味しくいただけます。
Q3：大量に葉玉ねぎをもらいました。一番効率の良い保存法と消費法は何ですか？
A3：一気に消費するなら「具だくさんチヂミ」や「オイスター炒め」が最適です。保存する場合は、きれいに洗って水気を拭き取り、小口切りにして冷凍用保存袋へ。冷凍したまま味噌汁や炒め物へパラパラと投入できるため、約1か月間手軽に使えます。
