食のバリアフリー化も追い風となっている。肉を一切使わない大豆ミートのタコミート、アボカドや豆類をふんだんに使ったトッピング、低糖質のコーントルティーヤなど、選択肢の広さは他の料理の追随を許さない。
「家族全員が同じものを我慢して食べる必要がないのが最高です」。そう語るのは、都内在住の会社員・佐藤美咲さん（34）。「夫はガッツリお肉、私はアボカド中心のヘルシー系、小学生の息子はチキンとチーズ多め。全員が自分の皿を完璧にカスタマイズできるから、献立の不満が一切出なくなりました」。この「寛容さ」こそが、多様性の時代における最強の強みとなっている。
