外はサクサク、中はどっしりとした独特の食感。もともと伝統的な沖縄郷土料理であるサーターアンダギーは、家庭で一から作るとなると油の温度管理や素材の配合に相応の技術を要する。そのハードルを劇的に下げたのが専用のミックス粉だ。長年にわたり地元の食文化を支えてきた沖縄製粉株式会社をはじめ、家庭用ミックス粉の分野で高いシェアを誇る昭和産業株式会社などが提供する商品は、誰が作っても失敗しない絶妙なバランスで調整されている。
ここへ来て、製粉・製菓業界の開発関係者たちもこの粉が秘める汎用性の高さに熱視線を送る。加える水分量や油脂の種類をほんの少し変えるだけで、クッキー生地にも、ふんわりとしたケーキ生地にも自在に変化する。揚げ物に限定されない圧倒的な柔軟性こそが、この粉の本当の凄みと言えるだろう。
